Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2019
Taco Nicolai : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01926823
Soumis le : lundi 19 novembre 2018-14:46:10
Dernière modification le : dimanche 26 juin 2022-02:36:05
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01926823 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2018.10.034
Citer
Viet T.N.T. Bui, Bach Nguyen, Frédéric F. Renou, Taco Nicolai. Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 89, pp.180 - 187. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.034⟩. ⟨hal-01926823⟩
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