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Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2019

Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan

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Domaines

Chimie
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Dates et versions

hal-01926823 , version 1 (19-11-2018)

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Citer

Viet T.N.T. Bui, Bach Nguyen, Frédéric F. Renou, Taco Nicolai. Rheology and microstructure of mixtures of iota and kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 89, pp.180 - 187. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.10.034⟩. ⟨hal-01926823⟩
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